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涼皮機質量好

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日期:2019-08-12 文章來源于:河南辰鑫食品機械 

   在使用蒸汽涼皮機生產的過程中,人們一直都把精力放在機器身上,注重機器的衛生條件,關注它生產的涼皮質量等等,但是人們卻忽略了一個很重要的因素,那就是制作涼皮的原料--面粉,不管設備的工藝多么先進,但都無法避免面粉對涼皮質量的影響,所以我們今天要了解下蒸汽涼皮機對使用的面粉有哪些要求。
   蒸汽涼皮機使用的面粉要存放在潔凈干爽的環境中,這樣的環境可以避免害蟲的產生,避免面粉內產生粉蟲,經過污染的面粉生產出的涼皮是無法食用的,所以必須要保存好面粉避免產生蟲子。存放面粉的地方要溫度適宜,面粉也是有保質期的,當室溫越高時,面粉就越容易變質,盡量將面粉儲存在溫度為20度的環境中,可保證面粉長期不會腐敗。
  生產涼皮的面粉使用普通面粉即可,切不可用高筋面粉。曾經有客戶在生產中想提高涼皮的筋道程度,于是使用了高筋面粉進行生產,但做出的涼皮不但不筋道,而且產量還下降許多,經過辰鑫食品機械研究發現,使用蒸汽洗車機做涼皮,并不是面筋越多越好,因為生產涼皮用的并不是面筋,而是面粉中的淀粉,所以聽高筋面粉并不會對涼皮品質有多大提升。
  蒸汽涼皮機使用的面粉不能太潮濕,潮濕的面粉在洗面過程中會產生較小的面疙瘩,這樣的面水用于生產涼皮,會使涼皮形成凹凸不平的表面,影響涼皮的外觀和口感。
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